Les cartes du restaurant
Une cuisine au fil des saisons
Chez Luma, la carte est volontairement courte et évolutive. Les recettes évoluent selon les saisons, les arrivages et les inspirations du chef.
La carte du midi
Le midi, Luma propose une cuisine gourmande et accessible, pensée pour profiter d’un véritable moment au restaurant, même lorsque le temps est compté.
La carte du déjeuner évolue régulièrement et associe plats de saison, suggestions du chef et formules adaptées à toutes les envies.
La carte du soir
Le soir, découvrez l’univers de Luma dans sa version la plus créative.
Chaque plat est pensé comme un équilibre entre gourmandise, textures et précision.
Entrées
VELOUTÉ DE COURGE BUTTERNUT,
ŒUF PARFAIT, TRUFFE NOIRE
ET NOISETTES TORRÉFIÉES
11,00€
Un velouté soyeux, œuf parfait au cœur coulant, huile de truffe et noisettes croquantes.
TARTARE DE SAUMON, MANDARINE,
AVOCAT ET GINGEMBRE
12,00€
Saumon taillé au couteau, fraîcheur de mandarine,
avocat fondant, gingembre et huile de sésame.
RAVIOLE OUVERTE AUX CHAMPIGNONS,
PARMESAN ET CITRON CONFIT
9,00€
Pâte fraîche, champignons poêlés,
crème de parmesan et pointe de citron confit.
Plats
FILET MIGNON DE PORC, RISOTTO AU POTIMARRON, PECORINO ET SAUGE
18,00€
Filet mignon rôti, accompagné d’
un risotto crémeux au potimarron, pecorino affiné et sauge croustillante.
FILET DE MERLU, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE ET TUILE DE NOISETTE
22,00€
Merlu cuit doucement, écrasé de pommes de terre à l’huile
d’olive, sauce légère au vin blanc et citron frais, tuile de noisette.
MAGRET DE CANARD, CÉLERI-RAVE, BALSAMIQUE ET CACAHUÈTES GRILLÉES
21,00€
Magret de canard rôti, mousseline de céleri-rave, jus réduit vinaigre balsamique et cacahuètes grillées.
FROMAGES
ET DESSERTS
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
10,00€
MILLE-FEUILLE PISTACHE
ET FRAMBOISE
11,00€
Feuilletage caramélisé, mousse légère pistache, framboises fraîches , coulis acidulé et eclat de pistache
POIRE POCHÉE, CHOCOLAT AU LAIT ET TERRE CACAO
10,00€
Poire pochée à la vanille, crémeux au chocolat au lait terre de cacao et sauce chocolat noir intense chaude.
CAFÉ GOURMAND
10,00€
Pizzas
AUTHENTIQUE MARGHERITA
15,50€
Tomate, mozzarella di bufala entière 125 g, basilic frais et huile d’
olive extra-vierge.
MORTADELLE
16,50€
Fior di latte, huile d’olive et pointe de crème, mortadelle à la pistache, stracciatella, crème de pistache, basilic frais et éclats de pistache.
ROYALE
14,00€
Tomate, fior di latte, jambon blanc supérieur, champignons frais, oignons rouges et œuf.
GOURMANDE
15,50€
Crème fraîche, fior di latte, champignons frais, lardons, spianata piquante, gorgonzola et œuf.
GAMBERONI
23,00€
Velouté de courge butternut, fior di latte, oignon confit, gambas flambées au vieux rhum, stracciatella, poudre de réglisse et herbes fraîches.
PISTACCHIO
22,00€
Crème de pistache, pecorino, fior di latte, fines tranches de filet mignon de porc, gel de citron, chou rouge ciselé et éclats de pistache.
ROSA PIQUANTE
21,00€
Crème de betterave, fior di latte, ’ nduja calabraise, roquette, stracciatella, coulis de framboise et cacao amer.
LUMA
23,00€
Velouté de champignons à la moutarde à l’ancienne,
fior di latte, magret de canard, copeaux de foie gras, burrata et huile de noisette.
Les pizzas création
Servies uniquement au restaurant, les pizzas création expriment pleinement l’univers de Luma et le savoir-faire de Morgan Manifacier.
Une pâte longuement maturée, des produits de saison, des sauces travaillées et des associations inattendues : chaque pizza est imaginée comme une véritable assiette. Une expérience loin de la pizza classique, à découvrir sur place.
